Fait maison
Il est essentiel pour moi de vous proposer des produits de qualité. La qualité d’une pâtisserie passe avant tout par la qualité des matières premières qui la composent.
C’est pourquoi je travaille majoritairement avec des produits issus de partenaires locaux.
Je travaille également en respectant la saisonnalité des fruits.
Ainsi, mes pâtisseries seront amenées à changer au fur et à mesure des saisons, en fonction des fruits que la nature met à ma disposition.
De ce fait, il me sera impossible de réaliser des entremets aux fruits entiers de type fraisier ou framboisier, en dehors de la saison de la fraise ou de la framboise. Ainsi, tout au long de l’année, je vous proposerai des pâtisseries fraîches faites avec des fruits de saison.
Afin de pouvoir maitriser au mieux ce qu'il y a dans vos pâtisseries, tous mes produits sont faits maison à partir des ingrédients bruts. Je n'utilise pas de fonds de tarte industriels, de crémeux tout fait, ou tout autre produits semi-finis.
En Vrac
Afin de préserver l’environnement, je souhaite privilégier la diminution des emballages jetables.
Ainsi, je ne propose pas systématiquement de boites en carton pour le transport des pâtisseries. En effet les boites pâtissières utilisées aujourd’hui dans la plupart des boulangeries-pâtisseries sont faites en carton traité qui ne peut être recyclé.
Mais, pas de panique ! Plusieurs options s’offrent à vous !
Sur Commande
Les pâtisseries grands formats (6 ou 8 personnes) ne sont disponibles que sur commande, à venir récupérer au magasin sur les horaires d'ouverture.
J'ai choisi ce modèle de pré-commande afin de privilégier la fraîcheur de mes pâtisseries.
En effet, dans une boutique traditionnelle de pâtisseries, les professionnels ont l’autorisation de garder leurs produits en vitrine pendant trois jours. Cela altère nécessairement la qualité de la pâtisserie qui va perdre de son croustillant, ou de son moelleux, ou même parfois de sa qualité gustative.
C’est pourquoi, en vous demandant d’anticiper vos commandes, je produis les pâtisseries au fur et à mesure de la demande de mes clients. Ainsi, je garantis des pâtisseries fraîches parfois cuites 30 minutes avant votre arrivée ! Cela me permet de m'engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, puisque, pour ces gros gâteaux, je ne fabrique que ce qui m'est commandé.